韓国人義母に褒められた本格チャプチェのレシピ！【韓国在住主婦】

こんにちは🌟

ちょっと手間がかかるけどたまに食べたくなるチャプチェ。

チャプチェは韓国の家庭料理で、チュソクや正月などお祝いの場でもよく食べられます。

わがやでよく作るレシピを紹介するので誰かの参考になると嬉しいです。

【材料】

チャプチェ用の麺  200g、牛or豚の挽き肉 100g、ほうれん草、人参 半分、玉ねぎ 1個、キクラゲ、玉子 2個(飾り用、無くてもOK)

🌟1.ひき肉の下味(事前に混ぜておく)

醤油大さじ1、胡麻油大さじ1、
砂糖小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1

🌟2.最後の味付けに使います 

醤油 大さじ3と1/2、砂糖大さじ1と1/2、胡麻油 大さじ3、コショウ少し

【作り方】

※チャプチェ用の麺は事前に1時間くらい水につけておく。

ほうれん草のナムルを作る。

ほうれん草を下茹でして水で洗い、塩ひとつまみと胡麻油をかけて混ぜる。

野菜は全部切っておく。

🌟1を混ぜておいたひき肉を炒める。炒めたら取り出してボールに入れておく。

切った野菜を全部炒める。

水につけておいた麺を茹でる。

ちなみにチャプチェ用の麺は韓国語で당면と言います。

茹で上がったら水を切ってボールに入れておく。茹でた後は時間が経つにつれて、麺同士がくっついてしまうので、すぐに食べない時は胡麻油を混ぜておくと良いです。

茹でた麺と先ほど炒めた野菜、お肉を全てボールに入れ、🌟2を入れて混ぜる。

ビニール手袋などをして手で混ぜるとキレイに混ざります。

これで完成ですが、最後に飾りの卵を準備。

黄身と白身に分け、黄色と白色の錦糸卵を作ります。

最後にこれをチャプチェに入れ軽く混ぜて完成。

※錦糸卵は必ず最終段階で入れてください。柔らかいので、混ぜる度に千切れて見た目が悪くなります。

最後に器に盛ってゴマをかけて終了です👏

本格的なチャプチェ、良かったら作ってみてください😊

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